PRÉPARATION :
Préparer les légumes : éplucher les carottes, les couper en rondelles et éplucher les oignons dont 2 seront découpés.
Découper le boeuf et le lard en gros cubes. Les faire revenir dans une cocotte, jusqu'à roussissement, avec la margarine et les 2 oignons découpés.
Saupoudrer de farine. Mélanger et faire dorer encore un peu.
Ajouter le vin rouge : la viande doit être recouverte.
Saler et poivrer, puis ajouter le bouquet garni et l'ail haché.
Ajouter les carottes et les oignons entiers.
Laisser cuire à couvert environ 1h à feu doux ou bien 30 mn à la cocotte-minute.
Laver et découper les champignons en lamelles, puis les faire revenir à feu vif avec un peu de margarine environ 3 mn.
Les ajouter à la viande.
A accompagner de pommes de terre, choux-fleurs.

VIN CONSEILLÉ :
Vin rouge, Côtes de Couchois, Bourgogne Passetoutgrain, Givry, Givry 1er cru, Mercurey